@rita_life_and_cooking - Rita

Persoonlijk blog ­čî▒Plantbased recipes ­čÉÂanimal lover ­čôŞphotography ­čŤźfamilytravel ­čî╣beautiful moments ritavanherpen@gmail.com The Netherlands
Advertisement
No-bake tartlets with mango and Alpro vanilla pudding..easy to make and delicious
**************************************************
Havermout, noten, dadels en wat kokos olie...klinkt gezond? Zeker!! Wil je een supersnel gemaakte lekkernij wat je op ieder moment van de dag kunt eten? Dan raad ik je deze aan..voedzaam, verantwoord en lekker en je kunt ze als ontbijt eten..no-bake taartjes. Je kunt de bodempjes van tevoren maken en voor de etenstijd allen maar vullen met je favoriete yoghurt of kwark en verse fruit. Ik heb mijn taartjes gevuld met wat @alpro vanille pudding en #mango. Ze zijn absoluut geschikt voor feestelijke ontbijt/lunch/verjaardag tafel! 
Voor de bodempjes heb je nodig:
140g havermout
70g pecannoten ( of noten naar keuze) 
12-14 zachte dadels
2 el kokosolie
Doe alle ingredi├źnten in de keukenmachine en maal fijn. Vet de vormpjes in an druk het deeg er goed in. Zet ze ing 15 min in de vriezer. Je kun ze daarna in de koelkast bewaren tot gebruik..haal ze uit de vormpjes..vul met je favo yoghurt en fruit en serveer!! Mijn laatste post voorlopig...ik name even een TIME-OUT van sociale netwerken..dat hebben we af en toe nodig..denk ik.
Hele fijne dag lieve IG vrienden!
*
#timeout#veganbreakfast #vegantreats#letscookvegan #veganfood#dutchfoodie #lekker#gezond#smullen #gezondelevensstijl#f52grams #whatveganseat #feedfeed @thefeedfeed #veganrecipes #vegetarianrecipes #vegetarisch #veganfoodshare #gloobyfood #instafood#huffposttaste #cleaneating #easyrecipes #healthfood#plantbased #vegana#plantpower#eetsmakelijk
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
197

No-bake tartlets with mango and Alpro vanilla pudding..easy to make and delicious ************************************************** Havermout, noten, dadels en wat kokos olie...klinkt gezond? Zeker!! Wil je een supersnel gemaakte lekkernij wat je op

My favo #vegansnack Baba Ganoush... flavorful, healthy and delicious! #glutenfree and #lowcarb! Perfect!!
***********************************************
Als het om een snack gaat... denk ik gelijk aan een groenten dip...vooral deze overheerlijke aubergine dip uit de Mediterrane keuken Baba Ganoush... ideaal om te serveren met je favoriete geroosterde brood (naanbrood, platbrood) en verse knapperige groenten..ik maak het regelmatig in combinatie van de andere dips (avocado dip en hummus bijvoorbeeld) Heerlijk en gezond!!
Recept:
3 aubergines
2 teentjes knoflook, uitgeperst
Sap van 1 citroen
2 el (40g) tahini 
1 el @euroma_nl  za'atar
1el gerookte paprika
1 el olijfolie extra vierge
Zout, peper, chili vlokjes naar smaak
Verse koriander, fijngesneden
Oven voorverwarmen op 180C..prik de aubergines rondom met een mes en leg ze op de bakplaat bekleed met de bakpapier..bak de aubergines  ong 40 min in de oven tot ze zacht zijn..laat ze afkoelen en haal de schil eraf..do ze in de keukenmachine samen met knoflook, sap en schil van citroen, tachini, olijfolie, de helft van gerookte paprika en za'atar, zout, chili en peper en mix deze tot een gladde saus. Garneer de dip met wat extra olijfolie, koriander en de rest van de gerookte paprika en zataar. Serveer met het geroosterde brood en verse groenten. Geniet!! Fijn weekend!
*
#eggplant #healthysnack#nodairy #dutchfoodie##smullen #gezondelevensstijl #groenten #wholefoods #whatveganseat #letscookvegan #huffposttaste #plantpower #vegetarisch #feedgeed @thefeedfeed #easyrecipes #cleanfood #healthfood#foodstagram#lekkereten #vegana#cleaneating#foodstyling#vegetarian #veganfoodspace #veganinspo#organicfood#bestofvegan
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
216

My favo #vegansnack Baba Ganoush... flavorful, healthy and delicious! #glutenfree and #lowcarb ! Perfect!! *********************************************** Als het om een snack gaat... denk ik gelijk aan een groenten dip...vooral deze overheerlijke aub

Sushibowl filled with Sushi Rice, tempeh wasabiballs (­čçČ­čçžrecipe below), mango, seaweed salad, #edamame, red and yellow carrot, greens, sesame seeds ans soy sauce. Simple, healthy and delicious!! *************************************************
Rijk gevulde sushi salade met veel groenten! Ben dol op deJapanse keuken en deze salade is mijn favoriet! Iedere keer vul ik mijn bowl  met verschillende soorten  groenten..deze keer met tempeh wasabi balletjes met sushi rijst, mango, gele en rode wortel, edamame, zeewiersalade en verse sla. Sushi rijst maak je klaar op hetzelfde manier als voor sushi, ik heb er balletjes van gemaakt gevuld met wat zeewiersalade (zie mijn stories) maar het is optioneel..
Voor wasabi balletjes heb ik gebruikt:
200g tempeh
1/2 rode ui, fijn gesneden
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
50 g panco breadcrumbs 
1 tl wasabipasta 
1 flax egg ( of gewoon ei)
1el sojasaus
Olie om te bakken
Bak de ui en de knoflook glazig..verkruimel de tempech in de keukenmachine, voeg de ui met knoflook en de rest van de ingredi├źnten toe. Meng dit alles tot et een deeg vormt en rol er balletjes van. Bak de balletjes in een koekenpan met wat olie tot ze lichtbruin kleuren. Serveer met de sushirijst, groenten, mango, sesamzaadjes en soja saus
***********************************************
Ingredients for wasabiballs:
200g tempeh
1/2 onion
2 cloves garlic
50g Panco bread crumbs
1 tsp wasabi
1 flax egg
1 tbsp soy saus
Cook the onion and the garlic (finely chopped) in a pan with a little bit olive oil until golden brown..add the tempeh to the food processor and and pulse to break down..add the cooked onion an garlic, flax egg, wasabi,bread crumbs en soy saus and mix again. Make the balls with your hands and cook them in a pan with olive oil until golden brown. *
#japanesefood#lekkereten#pokebowl#dutchfoodie#gezondeten#veganfoodie#thrivemags#vegetarisch#vegetarianrecipes#crueltyfree#bestofvegan#veganinspo#veganfoodshare#veganrecipes#feedfeed @thefeedfeed #veganfoodspace#whatveganseat#govegan#cleaneating#eatrealfood#tempeh#healthyfood#plantbased#letscookvegan#foodgawker#thenewhealthy#vegano#eatmoreplants#foodstyling
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
223

Sushibowl filled with Sushi Rice, tempeh wasabiballs (­čçČ­čçžrecipe below), mango, seaweed salad, #edamame , red and yellow carrot, greens, sesame seeds ans soy sauce. Simple, healthy and delicious!! ************************************************* Rijk g

Happy Friday everyone!! Mango #smoothiebowl with homemade granola and fresh fruit. Good way to start the morning!! Weekend is almost here my friends!!
**********************************************
Het is lekker druilerig buiten dus even een tropisch tintje op Insta zetten Mijn favo mango smoothie..proteïne rijk en dan nog met er wat groenten bij..het was mijn ontbijtje van gisteren want vanmorgen waren we vroeg op,  geen tijd om uitgebreid te ontbijten..snel proteïne reepje met koffie naar binnen schuiven..koffertjes in de auto gooien en weg wezen met een hoop dat het weer in Luxemburg beter is dan hier...heerlijk 3 daagjes weg. Hoop dat het weer toestaat om leuke foto's te maken dan zien jullie ze voorbij komen op mijn stories
Mijn bowl is gemaakt van:
1 bevroren banaan
100g bloemkool (afgekoeld)
150g bevroren mango
Schepje pure Hennep Eiwit
150ml amandelmelk
1/2 tl kurkuma
Vers fruit en homemade granola als topping...Yummie!!
Alvast fijn weekend!! 
*
*
#smoothie #veganbreakfast #ontbijt#veganism#eatvegan #dutchfoodie#plantbased#buzzfeedfood #gezondgenieten#smoothietime #gezondelevensstijl#letscookvegan #veganpower #feedfeed  @foodblogfeed @thefeedfeed #bestofvegan#foodblogfeed #vegansofinstagram#easyrecipes #vegetarisch#veganfoodshare#foodporn #vegancommunity#superfood#nutrition#f52grams#gloobyfood#fruit
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
216

Happy Friday everyone!! Mango #smoothiebowl with homemade granola and fresh fruit. Good way to start the morning!! Weekend is almost here my friends!! ********************************************** Het is lekker druilerig buiten dus even een tropisch

­čąĹAvocado cookies with pure cocolate chips and pistachios
**************************************************
Deze heerlijke gezonde cakejes heb ik gisteren in een handomdraai gemaakt..dus we zijn voor 3 dagen van verantwoordelijke tussendoortjes voorzien mijn dochtertje neemt ze naar school, mijn man neem ze als snack to go.. Ok├ę..en ik dan een eentje bij de koffie top!! Met knapperige buitenkant, zacht van binnen en plus die heerlijke zachte stukjes chocolade!! Daar wordt je echt blij van!
Voor gluten vrij variant gebruik gluten vrij havermout ipv gewone..
Ingredi├źnten:
180g havermout meel (of volkoren meel naar keuze)
1/2 tl kaneel
1/2 tl matcha poeder (optioneel)
Snufje zout
1 el (7gr) bakpoeder
50g @Steviala maple siroop (of 100g suiker naar keuze)
2 grote rijpe avocado, gepureerd
1 vegan ei (of gewone ei)
1 tl vanille extract
150g pistache noten, grof gemalen
100g pure chocolade, grof gehakt
Oven voorverwarmen op 180C..Mix in een kom de meel, zout, bakpoeder, matcha poder en kaneel..mix in de andere kom avocado pure, maple siroop, vanille en ei...doe de droge en de natte ingredi├źnten bij elkaar, voeg er chocolade en de noten toe en roer deze tot een glad deeg.. gebruik gewoon een lepel om cakejes te vormen op de bakblad bekleed met de bakpapier en bak de cakejes ong 15 min in de oven. Geniet!!
*
*
#vegansnack#cookies#wholefoods#whatveganseat#goodoldvegan#eatrealfood#bestofvegan#vegetarianrecipes#vegantreats#veganfoodlovers#veganbreakfast#veganinspo#veganfoodshare#feedfeed @foodblogfeed #avocado#vegano #veganrecipes#thrivemags#glutenfreevegan#dutchfoodie#gezondbakken @thefeedfeed #letscookvegan#gloobyfood#plantbased#healthyfoodporn#wholefoodsplantbased#makesmewhole#forksoverknives#crueltyfree#tastingtable
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
232

­čąĹAvocado cookies with pure cocolate chips and pistachios ************************************************** Deze heerlijke gezonde cakejes heb ik gisteren in een handomdraai gemaakt..dus we zijn voor 3 dagen van verantwoordelijke tussendoortjes voorz

#veganlunch Sweet potato Quesadillas with avocado and beet hummus
******************************************
Heerlijke combinatie van smaken en textures..lekker comfortfood en  ideaal voor de lunch! En ze zijn ook nog eens super makkelijk te bereiden. Hier is mijn vegan interpretatie met zoete aardappel. 
Ingredi├źnten voor 2 pers:
2 grote zoete aardappels (in de oven gebakken of gekookt en gepureerd)
2 el @biotoday_  edelgistvlokken (geen vegan dan kaas naar keuze)
1 tl harissa
1 tl gerookte paprika
Zout, peper naar smaak
4 grote volkoren tortillas
Mix alle ingredi├źnten voor de vulling goed door elkaar, verdeel de helft van de vulling over de tortilla, leg de de tweede tortilla er bovenop en druk deze voorzichtig aan..maak de tweede Quesadilla op dezelfde manier..verhit de koekenpan...bak Quesadillas ong 4 min op middelhoog vuur..keer halfverwege..snij ze vervolgens in 4 punten. Ik heb ze met avocado hummus, rode bieten hummus en wat verse veggies geserveerd. Absoluut een aanrader! (no spon)

Komende periode heb ik niet zo veel tijd voor IG maar ik probeer toch af en toe te posten. Fijne avond!!
*
*
#sweetpotato #quesadilla #whatveganseat #bestofvegan#veganfeature#thekitchn #veganfoodspace#veganfoodshare #veganfoodlovers #veganlife#feedfeed  @foodblogfeed  #plantbased #goodoldvegan #veganrecipes #dutchfoodie #gezondgenieten #wholefoods #healthfood #f52grams #cleaneating#foodphotography#delicious #gloobyfood#veganism#foodstyling#droolclub#gezondleven#foodblogfeed#ontheblog
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
241

#veganlunch Sweet potato Quesadillas with avocado and beet hummus ****************************************** Heerlijke combinatie van smaken en textures..lekker comfortfood en  ideaal voor de lunch! En ze zijn ook nog eens super makkelijk te bereiden

Advertisement
Spicy #shakshuka with tofu omelette, avocado and spinach tortillas
*************************************
Rood of groen..allebei lekker en ontzettend gezond! Deze keer rode shakshuka. Ik vind het een ideaal gerecht, want Shakshuka kan worden gegeten als ontbijt, lunch of diner! Pittigheid kun je uiteraard aan je eigen smaak aanpassen, mijn shakshuka is lekker pittig en ik vind het heerlijk!! Ik serveer het met zelfgemaakte tortilla's en tofu omelet.  Geen zin om zelf tortillas te maken dan  doe je er je favoriete kant en klare tortillas bij..geen vegan - gewoon  eitjes ipv tofu.. ik heb mijn shakshuka extra eiwitrijk gemaakt door er kidneybonen bij voegen. En dan nog avocado erbij..hemels!
Voor mijn shakshuka heb ik gebruikt:
300g geroosterde paprika (uit pot, uitgelekt) 
500g cherrytomaatjes
1 teentje knoflook
2 el Mexicaanse kruiden
1/2 rode peper (optioneel)
400g kidneybonen, uitgelekt
Koriander, gehakt
2 lente-uitjes, fijn gesneden
1 avocado
Sap van 1/2 citroen
Zout en peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 180C. Maal de paprika met de helft van koriander en knoflook fijn in de keukenmachine, doe deze in de ovenschaal..voeg de tomaatjes, kruiden, bonen, zout en peper toe..roer alles door elkaar en bak deze ong 40 min..maak ondertussen tofu omelet van: 160 g tofu (uitgelekt), 1 teentje knoflook, 1/2 el kurkuma, 2 el kikkererwtenmeel, 1/2 el maïzena, peper en zout..mix alles in de blender, bak de omelet aan de ene kant met 1 el olijfolie ong 3-4 min goudbruin, keer deze voorzichtig om en bak nog ong 2 min aan de andere kant. Snij de omelet in stukjes...haal de shakshuka uit de oven, leg er de stukjes omelet tussen en bak het nog een paar min. Doe er daarna de avocado op, besprenkel het met citroen sap en bestrooi met de rest van de koriander en lente-uitjes. Serveer met de tortilla's.
Voor tortilla's gebruik ik meestal het recept van @elavegan .. makkelijk te maken, lekker en gezond..
Mix in de blender 120g kikkererwtenmeel, 60 g tapiocameel, 60g baby spinazie,  ong 250 ml water, zout naar smaak..bak de tortilla's in een droge pan ong 2 min aan elke kant. Geniet!!
#tofu#avocado#meatlessmonday#veganfoodshare #bestofvegan #glutenfreevegan #dutchfoodie
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
234

Spicy #shakshuka with tofu omelette, avocado and spinach tortillas ************************************* Rood of groen..allebei lekker en ontzettend gezond! Deze keer rode shakshuka. Ik vind het een ideaal gerecht, want Shakshuka kan worden gegeten a

Healthy Vegan Brownies
**************************************************
Mocht je nog steeds nadenken wat je in het weekend zou willen bakken dan heb ik een ideetje voor je!! speciaal voor chocoladeliefhebbers!! ..een recept voor lekkere vegan brownies gemaakt met pure chocolade...heerlijk zoet┬á zonder suiker en heel makkelijk te maken....en als je glutenvrije havermout gebruikt dan zijn ze ook glutenvrij!!! Ingredi├źnten voor bakblik 20├Ś20:
2 grote rijpe banananen, geprakt 
70 ml plantaardige melk
150g @hakgroenten appelmoes 0%suiker
80g @steviala kristal sweet (of suiker naar keuze)
180 g havermout meel (havermout malen tot meel)
1 el bakpoeder
20g cacaopoeder
70 g pure chocolade, grof gehakt
Snufje zout
1 tl vanille extract
Verwarm de oven voor op 180C.
Mix in een kom de geplakte bananen, appelmoes, melk, vanille extract en suiker...in een andere kom mix de meel, cacao, bakpoeder en zout..doe de  droge mix bij de natte mix en roer goed door elkaar..roer er de gehakte chocolade door..vet de bakvorm in met olijfolie en doe  het beslag er in. Bak de brownie in 35-40 min gaar. Laat ze afkoelen..snij  daarna in stukjes...besprenkel het evt met gesmolten pure chocolade en versier met noten! Genieten lekker van jullie weekend lieverds!!
*
*
#brownie #glutenfree #yumvegantreats#dutchfoodie #gezondeten #easyrecipes #bestofvegan #goodoldvegan #cleaneating #f52grams #gloobyfood #vegansofinstagram #vegansnack #veganfoodspace @foodblogfeed #vegana #vegetarianrecipes #plantbased @thefeedfeed @food52 #whatveganseat #letscookvegan #thebakefeed#glutenfreevegan#thrivemags #baking#thevegansclub#cleaneats#veganfoodlovers#makesmewhole#eatwellbewell#vegan
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
187

Healthy Vegan Brownies ************************************************** Mocht je nog steeds nadenken wat je in het weekend zou willen bakken dan heb ik een ideetje voor je!! speciaal voor chocoladeliefhebbers!! ..een recept voor lekkere vegan brown

Advertisement
#veganlunch Gado gado toast with  baked tempeh and spicy peanut sauce
************************************************
Gado gado is een van lekkerste gerechten uit Indonesische keuken, heel puur en gezond gerecht. Knapperige groenten met pindasaus en gebakken tempeh plakjes erbij...en dan nog met gezond groenten broodje van @albertheijn ! Dus krijg je nog wat extra groenten naar binnen!! Een heerlijke gezonde lunch!! Geen zin om pindasaus te maken? Gebruik dan en kant en klare pindasaus...en uiteraard je favoriete broodje. 
Voor 1 pers:
1 broodje naar keuze
3-4 plakken tempeh
1/2 tl chinese 5 spice @euroma_nl
Een paar plakken courgette (kort gegrild)
2 el Ketjap manis
Een paar rode ui ringen
Ong 50g taug├ę (kort gewokt)
Verse sla, een paar plakjes komkommer of tomaat (of allebij)
Sesamolie om te bakken
Bak de tempeh tot deze goudbruin is, bestrooi met kruiden en doe er ketjap bij...bak nog ong 1 min.  Voor mijn pindakaas heb ik gebruikt: 3 el pindakaas, ong 50 ml water, 1 tl maple siroop, sap van 1/2 citroen, 1 el ketjap manis, 1/2 tl sambal. Meng alles in de pan, breng roerend aan de kook tot er een gebonden saus ontstaat. Als de saus te dik is doe er wat water bij. Beleg je broodje met de groenten, de tempeh en de saus. Geen vegan - doe er plakjes gekookte eitje ipv tempeh bij...Geniet van je heerlijke broodje!! (no spon)
*
*
#tempeh#veganfoodshare #buzzfeast#veganbombs #wholefoods #whatveganseat #cleaneating #foodgasm #feedfeed #f52grams  @thefeedfeed #gezond #dutchfoodie #eeeeeats #veganfoodspace #vegana#bestofvegan #healthyfoodporn #healthfood #nomeat #vegetarianrecipes #goodoldvegan#instafood#foodblogger #albertheijn#beautifulcuisines#foodporn#healthy#plantbased#vegangotgame
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
236

#veganlunch Gado gado toast with  baked tempeh and spicy peanut sauce ************************************************ Gado gado is een van lekkerste gerechten uit Indonesische keuken, heel puur en gezond gerecht. Knapperige groenten met pindasaus en

Comments

@euroma_nl ­čśŹ

Pasta stuffed pepers
**********************************************
Deze gevulde paprika's met spelt macaroni en zelfgemaakte  zongedroogde tomaten pesto stond gisteren op  mijn dinner tafel..heerlijk hoofdgerecht of  evt.bijgerecht...blijft een favoriet bij mij..iedere keer een andere vulling, erg lekker, redelijk snel te bereiden en staat mooi op tafel...top gerecht vind ik!!! Deze keer met Italiaans tintje.
Voor de pesto,
 mix met een staafmixer:
150g zongedroogde tomaten
25 g geroosterde pijnboompitten
1 teentje knoflook
1 handje verse basilicum
Sap en rasp van 1/2 citroen
2 el olijfolie
Zout en peper naar smaak
Voor 4 paprika's heb je nodig:
350 g gekookte spelt macaroni (ik had van Honig)
1 rode ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
100 g kalamata olijven(of zwarte olijven)
150g maïs
2 el geroosterde pijnboompitten 
Verse basilicum, fijn gesneden
200 g spinazie 
Olijfolie om te bakken

Verwarm de oven voor op 200C. Snij het kapje van de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Besprenkel ze met wat olijfolie, zout en peper. Zet ze in de ovenschaal samen met de kapjes en bak ze ong 10 min in de oven. Ondertussen verhit 1 el  olie  in een pan, bak de helft van de knoflook ong 1 min, doe er de spinazie, zout en peper naar smaak bij en roerbak deze tot het  geslonken is... in een andere pan  fruit de ui glazig..doe er de rest van de knoflook er bij en bak deze nog 1 min mee..voeg er de pasta, de maïs,  de olijven, de pijnboompitten en de pesto aan toe en roerbak deze nog een paar min..doe er daarna basilicum bij...haal de paprika's uit de oven..vul ze met pasta en spinazie en bak ze in de oven nog ong 15 min. Ik heb nog wat cherry tomaatjes mee gebakken.. vond een heerlijke combi samen met tahini saus!Fijne avond!
*
*
#paprika #veganfood#veggie#meatfree #healthfood#veganfoodlovers#foodgasm#glutenfreevegan #vegano #bestofvegan #goodoldvegan #feedfeed #thefeedfeed  @thefeedfeed  #vegetarianrecipes #gloobyfood #veganfoodspace#f52grams #whatveganseat #duchfoodie #gezond#healthyfoodporn #healthyfood#veganblog#instafood#picoftheday#savetheplanet#foodie#foodstylist#herbivore#goodoldvegan
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
236

Pasta stuffed pepers ********************************************** Deze gevulde paprika's met spelt macaroni en zelfgemaakte  zongedroogde tomaten pesto stond gisteren op  mijn dinner tafel..heerlijk hoofdgerecht of  evt.bijgerecht...blijft een favo

#lunchidea Grilled Asparagus with scrambled tofu
***********************************************
Lowcarb heerlijk lunchgerecht..scrambled tofu..een roerei zonder ei. Een van meest populaire recepten onder vegans..een stevig eiwitrijke maaltijd waarmee je uren mee door kan. Wat mij betreft smaakt het eigenlijk nog lekkerder dan ei..varieer met groenten en kruiden (Oosters, Italiaans of Mexicaans)..kies gewoon wat je lekker vind! Ik heb mij scrambled tofu gecombineerd met gegrilde groene asperges..ik vond het hemels!! Ben je broodliefhebber dan doe je er een stukje geroosterd brood bij ipv asperges dan is het ook ideaal als ontbijt want je hebt niet veel tijd nodig om het te maken.
Voor 1 pers heb je nodig:
250g asperges
150g tofu, uitgelekt
1 tomaat
1/2 rode ui, in ringen gesneden
1 teentje knoflook, fijn gesneden
1/2 rode paprika, in stukjes
Verse bieslook
1/2 avocado
Sap van 1/2 citroen
1 tl kurkuma
1 tl paprikapoeder
1 el sojasaus
Chili vlokjes, zout en peper  naar smaak
Olijfolie om te bakken 
Verwarm een gril pan, verwijder de houtige uiteinde van de asperges, besprenkel ze met wat olie, zout en peper en gril ze om en om ong 5 min goudbruin. In een andere pan bak ondertussen de ui en knoflook glazig, verkruimel de tofu in de pan en voeg de kurkuma, het paprikapoeder en sojasaus toe, bak deze roerend een paar min en doe er daarna tomaat en paprika bij, voeg naar smaak zout en peper toe. Bak deze nog een een paar min..serveer de scramble met asperges en plakjes avocado..besprenkel alles met de citroensap en bestrooi met bieslook. Geniet! 
*
*
#tofu#asparagus#veganlunch#healthfood#bestofvegan#avocado
#makesmewhole#gloobyfood #forksoverknives #thrivemags#thekitchn#foodie#blog#f52grams #whatveganseat#vegetarianrecipes #veganfoodspace#picoftheday#instafood #plantbased#vegana#feedfeed  @thefeedfeed  @food52  #vegansofinstagram #foodblogger #dutchfoodie #gezond #healthymeals #veganfood#veganrecipes
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
177

#lunchidea Grilled Asparagus with scrambled tofu *********************************************** Lowcarb heerlijk lunchgerecht..scrambled tofu..een roerei zonder ei. Een van meest populaire recepten onder vegans..een stevig eiwitrijke maaltijd waarme

­čąöSweet potato latte with #blissballs ­čąö
**********************************************
Mijn weekend verwen momentje - zoete aardappel latte!
Je kunt zoete aardappel niet alleen eten maar ook drinken! Samen met heerlijke kruiden en  kokos melk maak je een heerlijke zoete aardappel-latte. Super gezond en hart verwarmend..maak nog er no bake notenkoekjes bij en dan heb je je ultieme verwen momentje 
Ingredienten:
2 zoete aardappels
500 ml kokosmelk light
1/2 el koekkruiden
1el maple siroop
Een paar druppels vanille extract
Snij de aardappels in de lengte doormidden, wikkel ze per stuk in aluminiumfolie en bak ze in voorverwarmde oven op 200C ong 30 min.
Maak ondertussen de koekjes..doe ervoor in de keukenmacine: 100g dadels pasta (of dadels), 50g geraspte kokos, 40g pecannoten, (of walnoten), 1 tl vanille extract, 1 tl kaneel, schil van 1/2 citroen...draai tot kleverige massa..maak er 10-12 balletjes van..bestrooi ze eventueel met een topping naar keuze..ik heb┬á matchapoeder, kurkuma en cacaopoeder gebruikt...haal de zoete aardappels uit de oven, lepel deze uit de schil...blender de aardappel met de rest van de ingredi├źnten..schenk het in een pan..verwarm de latte tot deze goed warm is..doe eventueel wat kokosroom erbij..serveer met notenkoekjes..ik vind het heerlijk om een stukje chili chocolade van  @lindt erin te smelten voor een licht pittig chocolade tintje.

Ik ga straks aan de slag met heerlijke hapjes...onze vrienden komen op bezoek en we krijgen gezellig een wijnproeverij aan huis van #dekasteelhoeve ­čąé(no spon)
Heel fijn weekend allemaal!
*
*
#sweetpotato#veganbreakfast#healthyfood#vegetarianrecipes#bestofvegan#goodoldvegan#vegancommunity#wholefoods#vegana#vegano#cleaneating#whatveganseat#letscookvegan#eatrealfood#theveganclub#thefeedfeed#f52grams#gloobyfood#foodstyling#thekitchn#plantbased#veganfood#foodie#dutchfoodie#gezond#nomeat#foodinspiration#bestofvegan @food52#feedfeed @thefeedfeed
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
168

­čąöSweet potato latte with #blissballs ­čąö ********************************************** Mijn weekend verwen momentje - zoete aardappel latte! Je kunt zoete aardappel niet alleen eten maar ook drinken! Samen met heerlijke kruiden en┬á kokos melk maak je

Teriyaki baked eggplant with pan-fried teriyaki tofu,  crispy potatoes and sesame seeds.
************************************************
Snel vegetarisch heerlijk gerecht. In de oven gebakken teriyaki aubergines met teriyaki tofu, kriel krokantjes en geroosterd sesamzaad. Deze keer heb ik een kant-en-klare teriyaky saus gebruikt..je kunt de saus zelf maken (dat ga ik volgende keer doen) maar als  je snel een  lekkere maaltijd op tafel moet toveren dan is het ideale oplossing.  Geen vegan dan kun je ipv tofu stukjes kip (bijvoorbeeld)  gebruiken.
Voor 2 pers:
2 aubergines
200ml teriyaki saus
2 el rijst azijn
1 tl geraspte gember
4 el sesaamolie
300 g tofu
1 el maïzena
300g krieltjes
1 el geroosterd sesamzaad
Verse bieslook, fijn gesneden
Halveer de aubergines in de lengte, kerf de snijvlakken kruislings in met de mes...bestrooi ze met zout en laat ze 20 min staan. Verwarm de oven voor op 200C, mix de helft van de teriyaki saus met 1 el sesamolie, rijst azijn en gember. Dep de aubergines droog en leg ze in een ovenschaal, bestrijk de snijvlakken met de saus, zet de schaal 30 min in de oven..bestrijk regelmatig met de saus. Snij de krieltjes in klijne partjes en bak ze in de pan met wat olijfolie gaar en krokant. Dep de tofu droof en deze in stukjes, wentel ze in de maïzena en bak ze met de rest van sesamolie krokant, voeg er de rest van de teriyaki saus en nog 1 min doorwarmen. Leg de aubergines op het bord, leg de aardappel krokantjes erop, tofu ernaast en bestrooi met sesaamzaad en bieslook. Enjoy!
*
*
#dinnerideas#eggplant#teriyaki#cleaneating#wholefoods#bestofvegan#vegano#whatveganseat#theveganclub#thefeedfeed#f52grams#vegetarianrecipes#plantbasedlifestyle#veganfood#vegana#veganfoodshare#veganfoodspace#dutchfoodie#gezond#genieten#veganbowlsb
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
188

Teriyaki baked eggplant with pan-fried teriyaki tofu,  crispy potatoes and sesame seeds. ************************************************ Snel vegetarisch heerlijk gerecht. In de oven gebakken teriyaki aubergines met teriyaki tofu, kriel krokantjes e

Roasted sweet potato with chickpea stew and tahini saus

Het ultieme comfort food vind ik..Gepofte zoete aardappel in de schil, gevuld met kikkererwtenstoof...de zachte zoete binnenkant combineert heerlijk met de rokerige smaken van chilipeper en paprikapoeder. Lekker en snel gemaakt!
Ingredienten voor 1 pers.:
1 zoete aardappel
1 kleine wortel geraspt
1 rode ui, fijn gesneded
3 tomaten in blokjes
2 el tomaten pasta
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
100 g kikkererwten uitgelekt
1 tl gerookte paprikapoeder
 1/2 tl chili vlokken (optioneel)
1/2 tl komijn
Schil van 1/2 citroen
Verse peterselie (of koriander)
Zout en peper naar smaak 
Verwarm de oven voor op 200C.
Leg de aardappel op de met bakpapier beklede bakplaat... prik deze met een vork..pof de aardappel in ong 40 min.
Bak de ui in olijfolie glazig, voeg de knoflook toe, bak deze nog 2 min mee...voeg de geraspte wortel en 3 tomaten in blokjes en bak het ong 10 min, roer er daarna de tomaten pasta,  kikkererwten en kruiden door..laat deze ong 10 min zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en roer er de fijngehakte peterselie en citroen rasp doorheen. Snij de gare aardappel open en schep hier de kikkererwtenstoof  bovenop..bestrooi het met wat extra peterselie..heerlijk met tahini saus!
Eventueel voor tahini saus: meng 5 tl tahinipasta met 2 teentjes knoflook (geraspt), sap van 1 citroen, 7 el water, zout en peper naar smaak. Eet smakelijk!! 
*
*
#dinnerideas #healthymeals #chickpeas#sweetpotato #dutchfoodie #gezond #bestofvegan #theveganclub #thefeedfeed #f52grams #wholefoods #gloobyfood #veganfoodspot #vegansofinstagram #veganfoodspace #nomeat #whatveganseat #healthyfoodporn #govegan #vegansofig #plantbased #goodoldvegan #foodstyling #healthyrecipe #cleaneats#feedfeed #thekitchn#buzzfeedfood#eeeeeats
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
211

Roasted sweet potato with chickpea stew and tahini saus Het ultieme comfort food vind ik..Gepofte zoete aardappel in de schil, gevuld met kikkererwtenstoof...de zachte zoete binnenkant combineert heerlijk met de rokerige smaken van chilipeper en pap

#5randomfactsaboutme
Door mijn lieve Insta vrienden @salt_and_orange en @familie.over.de.kook ben ik gevraagd om 5 weetjes over mijzelf te vertelen..vind best wel lastig om 5 dingetjes te kiezen en het verhaal compact te houden..maar ik zal het proberen..
* vanaf mij 8 e hielp ik al mijn moeder in de keuken, niet omdat het moest maar omdat ik het leuk vond. Toen begon mijn liefde voor koken denk ik..Mijn lieve moeder was een keuken prinses, ze heeft mij een heleboel kookkunsten geleerd. Dus ik ben niet met pakjes en zakjes opgevoed..Ons huis was altijd vol met kookboeken (ouderwets uiteraard)..ik las ze voor het slapen *ik haatte school alhoewel ik altijd de beste leerling was, een aantal jaren ben ik regelmatig gepest door mijn lengte..ik was altijd de langste in de klas en toen was het absoluut geen plus puntje voor een  meisje! Later was ik zo happy dat ik geen 1,60m ben
*van Horoscoop ben ik het Sterrenbeeld Steenbok..en als je er eigenschappen erover leest dat ben ik voor 100% met mijn man een  Schorpioen  hebben we een perfecte match..na 15 jaar samen is het absoluut bewezen
*zo is het in mijn leven gekomen dat ik pas met mijn 38e mijn eerste (en laatste) kindje gekregen heb .Het kostte mij bijna het leven maar ik zou het nog 10 keer over willen doen om zo' n prachtige en lieve dochter Violetta te krijgen..onze grootste trots..alles voor ons! *samen met mijn man hebben we al jaren ons eigen re-integratie bedrijf..als je interesse hebt kun je onze site bekijken wilmarsterkinwerk.nl ...ik werk thuis dus ik heb wat ruimte voor mijn passie..foodstyling en fotografie..en ik vind het super leuk om mijn passie met jullie te delen..
We houden allemaal enorm van reizen..mooie dingen te zien..3-4 keer per jaar gaan we naar t  buitenland op vakantie en altijd met de auto want onze lieve Maltezertje moet altijd mee 
Ik kan uiteraard nog duizend dingen vertellen over mijzelf maar dan moet het 50 weetjes zijn ipv 5 Als jullie nog iets anders over mij willen weten dan hoor ik graag!! En bij deze nogmaals super bedankt voor alle jullie lieve commentaar en likes.
#foodblogger#itsme#hello#rondom#foodstylist#instagood#trots#photography#dutchfoodie#genieten
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
142

#5randomfactsaboutme Door mijn lieve Insta vrienden @salt_and_orange en @familie.over.de.kook ben ik gevraagd om 5 weetjes over mijzelf te vertelen..vind best wel lastig om 5 dingetjes te kiezen en het verhaal compact te houden..maar ik zal het probe

Vegan blood orange gallete
*************************************************
Een simpele klassieker uit Frankrijk..de gallete..zoet of hartig..altijd lekker..met weinig ingredi├źnten tover je iets heerlijks op de tafel...het mag er vrij rommelig uit zien want het hoort erbij..de bekendste vorm is met fruit..je kunt hem beleggen met alle soorten fruit. .hartig moet ik nog een keertje uitproberen..ik had een paar kilo bloedsinaasappel thuis liggen..dus de keuze was zo gemaakt je kunt uiteraard gewone sinaasappels gebruiken 
Ingredi├źnten: 
150g volkoren meel
60 g kokos olie
1 el suiker naar keuze
8 el ijskoud water
snufje zout
3 bloed sinaasappels in plakjes
1 el maple siroop
1el amandel schaafsel 
Smelt de kokos olie en laat het afkoelen..mix de meel met de suiker en zout en zet deze voor 15 min in de vriezer..verwarm de oven voor op 180C en bekleed een bakplaat mer bakpaper..haal het deeg uit de vriezer.. voeg er langzaam daarna de olie bij en kneed het goed met je handen..zet het weer in de vriezer voor 10 min..haal het uit de vriezer, voeg het koude water beetje voor beetje toe zodat je een deeg hebt wat je makkelijk tot een deegbal kunt kneden. Laat het 15 min staan. Rol dan uit over de bakplaat en leg in het midden plakjes sinaasappels..vouw het deeg rommelig dicht en bak de galette  30 min in de oven. Haal hem eruit..besmeer hem met siroop en bestrooi met amandel  schaafsel...zet de galette nog voor ong 5 min in de oven. Serveer eventueel met kokos creme en geniet!! Hele fijne zonnige dag lieverds *
*
#galette #whatveganseat #bestofvegan #thebakefeed #feedfeed #nomeat #eatwellbewell #healthyfoodporn#foodinspiration #dutchfoodie #gezond #eatrealfood#vegancommunity #thrivemags#makesmewhole#goodoldvegan @food52  @thefeedfeed.vegan #veganfoodspot#veganfoodspace @cookinglight #plantbased#instafood#vegansofig#thevegansclub#veganblogger#veganfeature
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
200

Vegan blood orange gallete ************************************************* Een simpele klassieker uit Frankrijk..de gallete..zoet of hartig..altijd lekker..met weinig ingredi├źnten tover je iets heerlijks op de tafel...het mag er vrij rommelig uit z

My first experience with making homemade vegan steamed buns stuffed with jackfruit and shiitake..so delicious with hoisin sause!!
******************************
Je kunt ze kant-en-klaar kopen maar zelf Dim sum maken is veel leuker..en absoluut niet zo  moeilijk als ik dacht..en alleen met gezonde ingredienten Dim sum betekend  letterlijk het hart rakend..nou bij mij is het gebeurd..helemaal verliefd op deze hapjes er zijn veel variaties van Dim sum..ik ging deze keer voor bao..gestoomde witte broodjes gevuld met een  pittige combi van jackfruit en shiitake, twee heerlijke sausjes erbij..hemels!! Afgelopen weekend was mijn stoommandje binnen dus ging ik gelijk aan de slag..aan de vorm moet ik nog werken maar de smaak was er zeker 
Ingredi├źnten voor het deeg:
350 g kokos melk light
500g zelfrijzend meel
Snufje zout
Voor de vulling:
200g shiitakes gesneden
1 blik fairtrade young jackfruit 
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
1 tl geraspte verse gember
2 el rice vinegar
3 el sweet chili saus
1el hoisinsaus
2 el soya saus
1/2  chili peper,fijn gesneden
100g taug├ę grof gesneden
Verse koriander, grof gehakt
2 el sesam olie
Maak eerst de vulling..giet het jackfruit af, spoel het met het water, laat het uitlekken en dan afdrogen..verhit de olie in de pan en fruit de knoflook met de gember aan... Voeg┬á de rest van de ingredi├źnten er aan toe behalve de koriander, roerbak het geheel (ong 15 min) tot het jackfruit gemakkelijk┬á uit elkaar te trekker is.. Roer daarna de koriander er door en laat het afkoelen....maak ondertussen het deeg.
Mix alle ingredi├źnten voor het deeg goed door elkaar..kneed het deeg vervolgens ong 5 min..verdeel het deeg in 10-12 gelijke stukken..maak er de bolletjes van en laat deze 15 min staan..maak met je handen van de bolletjes rondjes..leg de vulling in het midden en vouw de deegrand over de vulling naar binnen zodat een mooie bal ontstaat. Leg de broodjes in een stoompan en stoom ze in ong 15 min gaar. Bestrooi ze met wat koriander en sesam zaad en serveer met sweet chili saus en hoisinsaus. Fijn weekend
*
*
*
#dimsum#jackfruit #fairtradeoriginal #vegansnack #vegansofinstagram #veganfoodspace #veganyeets #goodoldvegan #bestofvegan#yum
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
169

My first experience with making homemade vegan steamed buns stuffed with jackfruit and shiitake..so delicious with hoisin sause!! ****************************** Je kunt ze kant-en-klaar kopen maar zelf Dim sum maken is veel leuker..en absoluut niet z

This chia pudding with coconut cream, cherrycoulis and peanut butter, is a breakfast or desert you can feel good about! Top it with fruit and pure chocolate and enjoy!
Dit ontbijt recept is een hele heerlijke manier om de dag te beginnen. Onwijs lekker, voedzaam, eiwitrijk en gezond. En het ziet er feestelijk uit..ook lekker als dessert..dus complete verwennerij!  Misschien een voorbeeld voor een Valentijnsontbijt? Voor 2 glaasjes heb ik  gebruikt:
6 el chiazaad
400ml kokos water
150 g kersen ontdooit en gepureerd 
1 blik volvette kokosmelk (min 12 uur in de koelkast bevaren)
1 el maple siroop
2 el pindakaas 
Wat pure chocolade en fruit voor topping
Handig om de chia pudding alvast de avond van te voren te maken...dus mix het chiazaad met het kokos water en zet het in de koelkast tot de volgende ochtend..s'ochtens verdeel het chiapudding over de glazen..schep de kokoscreme uit de blik en mix het met maple siroop..verdeel de creme over de chiapudding, doe er laagje gepureerde fruit op en als laatste een laagje pindakaas..wat geschaafde chocolade en verse fruit als topping en smullen!! Fijne dag
*
*
#chia#breakfast#desert#healthyfood#dutchfoodie#veganfoodspot#veganfood#bestofvegan#goodoldvegan#letscookvegan#foodinspo#feedfeed#theveganclub#thefeedfeed#foodblogger#foodie#veganfeature#plantpower#thekitchn#gezond#delicious#cleanfood#foodstylist#foodphotography#foodporn#buzzfeedfood#onthetable#plantbased#gloobyfood#organic#
Rita - @rita_life_and_cooking Instagram Profile - pdfkitapciniz.com
rita_life_and_cooking
261

This chia pudding with coconut cream, cherrycoulis and peanut butter, is a breakfast or desert you can feel good about! Top it with fruit and pure chocolate and enjoy! Dit ontbijt recept is een hele heerlijke manier om de dag te beginnen. Onwijs lekk